Des spiritueux artisanaux naturels chez De natura rerum

DNR 3 distilleries naturelles

Trois distilleries très particulières sont désormais présentes à Arles, chez De natura rerum, et nous permettent de proposer une sélection d’alcools originaux, naturels, aux aromatiques franches et subtiles. Venez découvrir chez nous les bouteilles de Cœur de Cuivre, L’Atelier du Bouilleur et Baptiste Distillerie : spritz, vermouth, changin’color, pastameich, amaretto, esprit de pomme et de bière, caryopse, flouve…

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Les vins antiques et médiévaux du Domaine du Cardona

« Il n’est point d’arbre, Varus, que tu doives planter avant la vigne sacrée dans la région de Tibur au doux sol et les remparts de Catilus. Car, aux abstinents, la divinité n’a réservé qu’ennuis, et il n’est pas deux moyens de chasser les soucis rongeurs. » Horace, Odes (I, XVIII)

L’idée a surgi, festive et entre amis, après la découverte, il y a une vingtaine d’années, de vestiges gallo-romains et médiévaux sur le domaine viticole et apicole du Cardona dans les Corbières. Pourquoi ne pas essayer des voyages gustatifs dans le temps ? Un hydromel et des hypocras tout d’abord naissent de cette envie, puis des breuvages gallo-romains – très vite appréciés par des cercles de plus en plus larges d’amateurs et de curieux… L’aventure était lancée ! Alliant rigueur historique, vins de qualité issus de vignes centenaires, épices et miel de garrigue, savoir-faire et précision, le domaine produit en quantité limitée une gamme de sept vins « archéologiques » uniques, étonnants et enchanteurs, ainsi qu’un hydromel absolument délicieux !

Hydromel doux

La plus ancienne boisson fermentée de l’humanité, brassée depuis le néolithique. Eau, miel, levure. Technique œnologique. Pour l’apéritif ou en accompagnement de desserts. La bouteille de grès rouge, 75 cl, est à 14.50€.

V Gallo-romain de la Narbonnaise

Deux versions, blanc et rouge, de ce vin typique de la Narbonnaise, consommé entre le IIIe s. avant et le Ier siècle après notre ère. Ce sont des vins miellés et épicés, selon une recette de Columelle pour le rouge ( bouteille de grès 75cl, 14.10€), et adapté d’un vin d’offrande à Cybèle pour le blanc (bouteille de grès blanc 75cl, 14.30€).

V gallo-romain rouge ou blanc, hydromel

Hypocras Philtre d’amour

L’usage des épices dans le vin apparaît au retour des Croisades, au XIIe siècle, les cuisiniers des châteaux et cours d’Europe réalisent des mélanges différents. Ils sont réalisés avec des vignes centenaires de Carignans, Grenaches noirs et Syrah, avec le miel de garrigue du domaine et une sélection d’épices. Disponible en bouteilles de grès 75cl en blanc, rosé et rouge (13.20€), en bouteilles de verre 75cl en blanc, rosé et rouge (11.80€).

Moretum

Le Moretum est un breuvage médiéval monastique. Les moines étaient interdits d’épices, l’hypocras étant réputé avoir des vertus peu compatibles avec la vie monacale. Le Moretum est un mélange de vin, de miel, de jus de mûres sauvages, avec un vieillissement de 3 à 5 ans. En bouteilles de grès 75cl (14.50€) ou de verre (12€).

Moretum, Hypocras Philtre d’amour blanc, rouge ou rosé

Mustum ardens

Moutarde antique au miel de garrigue, fabrication artisanale au moulin en granit, avec une graine de moutarde noire produite aux portes de Narbonne, écrasée avec du miel de garrigue. Le pot de 200 grammes est à 6.50€.

Moutarde antique au miel, sel aromatisé, cervoise et vinaigre de cervoise

[Reporté] Boire en Gaule. Fanette Laubenheimer

Que buvaient les Gaulois ? Fanette Laubenheimer à Arles

En raison des circonstances, Fanette Laubenheimer reporte sa venue à Arles à des temps plus cléments. L’événement, prévu le samedi 31 octobre, est donc reporté. Nous vous tiendrons informés.

A l’occasion de la publication en poche de son ouvrage Boire en Gaule, De natura rerum aurait été heureux de recevoir Fanette Laubeheimer le samedi 31 octobre à 18h. L’occasion de parler hydromel, vin, mais surtout cervoise !

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Poisson en cène. Banquet romain

Dans le cadre de l’été indiens, nous vous convions à un banquet romain autour du poisson, jeudi 24 septembre à 20h, au pied du grand escalier des arènes. Ce repas romain est réalisé par l’équipe du restaurant Volubilis, à proximité immédiate.

Le menu

Pisa – Purée de pois cassés

Thon farci à la datte

Gâteau de semoule

Nous proposons une formule entrée – plat – dessert – une cervoise, pour 35€/personne.

La réservation est nécessaire en suivant ce lien (acompte de 10€ par personne)

L’événement Facebook pour inviter des amis.

Le banquet romain suit la conférence d’Anne Pellegrini sur « Manger pour dieu / manger dieu. Des rites sacrificiels à l’eucharistie« , à 18h30 chez De natura rerum.

Comment fabrique-t-on une cervoise ?

Cervisia Alliata

Dans le cadre des apéros antiques, organisés lors du festival Arelate, rencontre le jeudi 20 août, à 18h, avec François Prêtre, brasseur (Aquae Maltae) et Nicolas de Lavergne (De natura rerum). La séance sera suivie d’un apéritif dînatoire romain avec notre partenaire Volubilis, restaurant au pied de l’amphithéâtre. Réservation recommandée.

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